Pendant des années, ma vie se mesurait en kilomètres. Je parcourais le monde à la recherche de découvertes linguistiques, historiques et culturelles. Mais chaque retour au bercail sonnait comme une fin de trajet : le quotidien m’ennuyait, la routine me terrifiait.
Tout a changé en 2018. Un ami me fait découvrir le brassage amateur. Ce jour-là, j’ai compris que pour explorer de nouveaux horizons, je n’avais plus besoin de prendre l’avion. La science du malt et l’art du houblon m’offraient un apprentissage permanent, un territoire infini à conquérir tout en restant devant mes cuves. Le brassage est devenu mon plus beau voyage.
Ce qui n’était qu’une curiosité est devenu une quête de précision.
2021 : Je crée ma première recette personnelle, celle qui marque le début de ma signature.
2022 : L’aventure prend de l’ampleur. J’investis dans un local dédié. Ce n’est plus seulement un passe-temps, c’est un laboratoire où je dompte les levures et affine mes équilibres.
L’appel de la terre : Mon passé de voyageur et mes expériences agricoles me rattrapent. Je ne veux pas seulement brasser, je veux comprendre la plante. Je pars en Alsace me former à la culture du houblon bio.
Pour moi, être brasseur, c’est être un trait d’union entre l’agriculture et le plaisir de la dégustation. En validant mon diplôme agricole en 2025, j’ai posé les bases d’un rêve plus grand : cultiver mes propres ingrédients. Qu’il s’agisse de mon futur houblon ou de la camomille qui parfume ma Witium, je veux que chaque gorgée d’une bière Houblonium raconte une histoire de terroir.
Aujourd’hui, l’aventure Houblonium est officiellement lancée. Mon obsession actuelle ? La levure, cet organisme vivant qui donne son âme à la bière. Mais au-delà de la technique, ce que je cherche, c’est à briser votre routine, comme le brassage a brisé la mienne.
Le voyage ne fait que commencer, et les plus beaux chapitres sont ceux que nous allons écrire ensemble, un verre à la main.
Aujourd’hui, l’aventure ne se vit plus dans un sac à dos, mais dans l’effervescence de mes cuves. Chaque bouteille de Houblonium est une escale, une invitation à ralentir et à savourer l’instant. Le prochain chapitre de cette histoire, c’est vous qui l’écrivez en décapsulant l’une de mes créations.
Merci de soutenir l’artisanat local et de faire partie de ce voyage.