Découvrez ma nouvelle création : ni tout à fait une bière, ni tout à fait un thé, mais le meilleur des deux mondes.
Sinium, c’est ma vision du « Hard Tea » : une boisson pétillante, infusée avec soin, légèrement alcoolisée et intensément rafraîchissante.
Le Sinium est né d’une envie simple mais audacieuse : prouver que Houblonium peut faire pétiller autre chose que du malt. Passionné par les processus de fermentation sous toutes leurs formes, j’ai voulu explorer de nouveaux horizons et proposer une alternative rafraîchissante, sans quitter l’univers des plantes que j’aime tant.
Au cours de mes recherches et de mes lectures, je suis tombé sur le concept du Hard Tea, une boisson qui fait fureur aux USA mais qui reste encore très confidentielle en France, surtout dans sa version artisanale. Le principe ? Un thé fermenté, pétillant et légèrement alcoolisé.
Mais je ne voulais pas simplement copier ce qui existait. Pour que cette boisson mérite sa place à l’Atelier, je devais lui apporter ma signature, ma « touche Houblonium ». J’ai donc décidé de marier la profondeur du thé noir à la complexité aromatique du houblon. Après plusieurs essais pour trouver l’équilibre parfait entre l’amertume du thé et le profil herbacé du houblon, le Sinium était né.
C’est une boisson hybride, un pont entre le salon de thé et la brasserie, créée pour ceux qui, comme moi, aiment être surpris par la puissance naturelle des plantes.